從小就是個愛吃海鮮愛吃魚的孩子XD 常常魚上桌的第一件事就是想夾魚眼睛。ㄧ直到現在偶爾回家時，家母常問想吃什麼菜都會回答吃魚（難道上輩子是貓咪？XD）
每次假日到租屋附近的菜市場也都會看到魚販在賣小魚和魚頭，ㄧ尾1元5元的，實在便宜！這次想說買來煮看看好了，走近一看這魚扁扁平平的，沒吃過也沒煮過，老闆說這叫菜刀魚，隨便清蒸、煮一煮都很好吃。抱著好奇的心態買了兩尾10元，回家做了破布子清蒸，再加上家裡常備的辛香料及頭份洪爸爸提供的青蔥，ㄧ道菜成本不到20塊錢，簡直是超小氣料理！
真心覺得清蒸魚真的是ㄧ道很簡單0失敗率很營養的美味料理！
不用像煎魚還要有點技巧，或是下鍋時會逼逼波波噴油，只要調味料和食材一起放到鍋子裡蒸熟就好了，清淡又不油膩！只要魚肉新鮮，原味就已經夠鮮甜了，利用一些米酒和辛香料去腥，應該大人小孩都會喜歡！這道食譜也可以換成其他種魚，可以說是百搭款！！！就像是人人衣櫥裡都要有件黑白T一樣XD
清蒸破布子菜刀魚
【材料】
菜刀魚 2-3尾
魚也可以換成鱸魚、石斑、海吳郭、白鯧、鯛魚（整條）或自己喜歡的魚
破布子 2大匙(含湯汁)
薑 1小塊
蒜頭 3-4瓣
青蔥 1支
紅辣椒 1支
以上辛香料，個人覺得薑必備，可以有去腥作用，蔥、蒜、辣椒則可以識個人喜好或是家裡有沒有材料而定。
【調味料】
米酒 1大匙
醬油 半大匙（破布子汁也有鹹味，份量可自行斟酌）
鹽 少許 (可塗抹在魚身上，看個人口味輕重可省略)
香油 少許（提香用，不用太多）
【步驟】
1. 將魚洗淨，因為這次從市場上買回來的菜刀魚是整條沒有殺的，我有自行再將魚鰓和內臟去除。（如果是購買到已經有殺好的魚，只要稍微看看魚鱗有沒有去乾淨就好）
2. 在魚身上稍微斜切幾刀（菜刀魚活脫脫就是一位扁身人士，此步驟可以省略。魚身比較厚的魚，切斜刀幫助入味和比較容易熟，）
3. 蒜頭切末；薑、青蔥及紅辣椒切絲
4. 將調味料—米酒、醬油、破布子汁、香油淋灑在魚上，然後將破布子、蒜末及薑絲鋪上（總之就是將大部份的材料全部都一起放到盤子裡！！！不過我必須說我做菜其實有點隨性，醬料的份量都是大概，初學者不要一開始加太多否則會太鹹）
5. 然後就放入電鍋蒸熟（看魚肉大小，大約外鍋放半杯~1杯的水）。如果用鍋子蒸，水開後放入，大火大火蒸10-12分鐘至魚熟。
6. 起鍋後再撒上一些配色的蔥絲和辣椒絲即可！
1. 破布子也稱樹子，是破布木的果實。醃漬破布子可以在超市罐頭醬菜區找到，常做為調料或醬菜使用。
2. 有些餐廳、飯店或比較講究的做法，還會再起鍋後，燒熱約2-3大匙的熱油，澆淋在蔥絲、薑絲、辣椒絲上，但我覺得如果怕麻煩可以省略。（矽谷的陳先生表示煮一頓飯不可以用太多鍋碗，都是他要洗，否則他寧願一輩子吃全部東西一起水煮配表哥辣椒醬大餐XDD）
3. 基本上我覺得蒸魚是個好吃又超級簡單的料理，換成蒜蓉醬料、豆鼓、鳳梨豆醬（蔭鳳梨）、醬筍、西瓜綿等，都有點大同小異。即使只有薑片或薑絲，然後加點米酒、醬油和香油，也不會難吃到哪裡去XD
4. 看魚熟了沒有，只要用筷子插插看魚身最厚的地方，只要能輕易穿透，就是熟了!
5. 底下也可以先鋪豆腐片再放上魚ㄧ起清蒸，豆腐吸了湯汁也會很好吃喲！
6. 如果是準備一頓飯時，魚可以先處理，蒸的同時就可以開始做其他菜，這樣等魚熟了，其他道菜也差不多同時完成，就可以菜都熱呼呼地開飯啦！
一道魚，一道肉，再炒個青菜，就是一頓飯啦！
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